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黄太吉近况: 拍电影、中央厨房、上帝之眼中情局…它自称是家互联网公司

新芽NewSeed王珑娟2015-11-23 11:04新芽网
先不纠结煎饼味道到底如何,光是各种营销就让赫畅“赚满钵”。他在近日的演讲中表示,“已经和以前的黄太吉告别,我们是一家互联网公司。”爆点来了,近18个月赫畅和他黄太吉到底干了什么?

近几年,两家始于北京的餐饮企业成功打入了中国互联网圈,一家是赫畅的煎饼店“黄太吉”,另一家是孟醒的“雕爷牛腩”。而在今年10月拿到1.8亿融资,估值近2.5亿美金的黄太吉,已经开始做“中央厨房终端化”。

先不纠结煎饼豆腐脑油条的味道到底如何,光是各种营销就让赫畅“赚满钵”。人们愿意用脸和煎饼拍照并晒在朋友圈;粉丝效应——会有500多个人为黄太吉庆生;卖到1998元的个人演讲会,内容仅是聊外星人、宇宙神秘学等等,目前在全球找不到第二家这样的煎饼铺。而赫畅在近日的演讲中表示,“已经和以前的黄太吉告别,我们是一家互联网公司。”爆点来了,成立三年,之前的故事不再赘述,近18个月赫畅和他黄太吉到底干了什么?

“煎饼人”讲外星人和卖到1998的门票

赫畅没事喜欢研究外星人、宇宙、神秘学等等。从最开始突发奇想举办的只有30人,免费的“煎饼相对论”分享;到12年底举办时已经有1600人花1998元的门票去听;2014年,高达4500人;2015年在上海举办,也有1680人到场。几乎场场座无虚席,仅是听个人对外星人的好奇心,不知道是赫畅疯了还是这些观众疯了。

但背后也体现出黄太吉品牌的影响力,个人趣味的崛起。在全新的互联网时代下,认知传播的成本几乎为零,但创建的成本是过去的100倍。过去爆炸式的信息传播已经碎片化,人们接受的方式也更自由。不可否认微博拥有14多万粉丝,在业界极具号召力、把营销做到了极致的黄太吉,几乎是不可复制的。

一个煎饼拍一部电影,免费双赢IP营销赚百万

可能很多人都不知道,2015年1月23日有部电影上映了。《我要你开花》是由春光映画和黄太吉联合出品的搞笑创业喜剧,票房只有50万,但基本都是企业包场让员工学习观看。赫畅表示,饮食娱乐化方向不错,还会以互联网众筹的方式继续拍电影。

真正的营销是不花钱又能赚钱。据赫畅爆料,《煎饼侠》上映前大鹏曾找过他花钱做品牌植入,答应后的赫畅一想,基本所有人看到煎饼侠估计都会想到黄太吉,最后未参与。果不其然,上映后有很多人问他是否又拍了一部电影。于是乎无形中就做了免费宣传,后期黄太吉也配合推出了煎饼侠套餐,并许诺拿着煎饼侠票根可免费领取一份煎饼。

和另一部喜剧《港囧》的合作,也未做传统的电影品牌植入,而是推出了主题港味便当“港囧四宝饭”,徐峥、包贝尔等明星做了宣传。这一套餐销售总额300多万,除去成本、宣传费等,净赚一百多万,达到了双赢的效果。

精灵旅社2中国版里也有广告植入,黄太吉配合推出了吸血鬼煎饼、吸血鬼果汁等。不可否认,在好莱坞大片中没有几家能做到品牌植入。近期黄太吉还投资了万万想到,又壮大了它的明星送餐队伍。赫畅表示:“营销的可以产生利润的,未来的营销是两个产生内容IP的碰撞,他们会产生很好的化学反应。三年前有多少人相信煎饼的梦想?”

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千人外卖自营团队,自研餐具

餐饮外卖最大的难点就是送餐时间和味道。黄太吉目前有1110名左右的自营外卖团队,还有统一的服装、专业的车队。赫畅:“我们的下一代(第三代)外卖车,是意大利品牌独家授权,德国技术,每小时温度只降1°,工厂已开始4000台已经量产。还自主研发了环保餐具,都有专利技术,保证顾客收到外卖食用时温度是最佳的。”目前黄太吉营收70%来自外卖。

外卖火锅最浪费物流的是电磁炉,送和取有两趟物流成本。赫畅提出了“免费赠送顾客电磁”的举措,“这个电磁炉是我们研发的,送给顾客用的。但想使用的话必须下载我们的APP。根据顾客使用的时间、热度等,可以推算是他是在吃火锅还是粥,后期进行喜好半成品的推送。”

航空母舰、上帝之眼、中情局…..

黄太吉的“中央厨房终端化”,即在靠近中心繁华地区设立终端工厂店。合作品牌,这些工厂店提供品牌商半成品加工服务及外送服务。从8月份尝试新模式开始,已和二十余家品牌有合作,如甜心摇滚沙拉、虾搞虾弄、弹丸滋地等。想通过供应链的改进,实现中央厨房利用效率最大化。

一家工厂店拥有十家门面店的产能,蒸煮炸炒都涵盖。赫畅用航空母舰来比喻,而其他合作品牌是飞机。除了品牌,共享一切,降低成本减少供应链上的消耗。未来只需品牌提供“导弹”,剩下的制作、配送等都可以交给黄太吉来做。

据赫畅解释,黄太吉APP是云端建完,不管是饿了么美团等外卖单都可以在在平台上统一转化出单。并称后台为“上帝之眼系统”——所有的外卖数据、外卖员送餐位实时置、甚至饭盒的位置都能追踪到,不存在丢单。“黄太吉是家互联网公司,伟大的公司都是提供赛道的公司。学习iTunes APP store,改造供应链,品牌入驻做产品分发。”

挖深坑,盖高楼?

都说餐饮有三怕:卖煎饼、卖米粉、卖肉夹馍。随着00后备受重视、中产阶级市场的崛起,所有的渠道都在变革。品牌渠道、服务输出形式多样。近3万以的餐饮市场,经营人群、玩法很重要。无论黄太吉赫畅演讲渲染力有多强亦或者对所谓荒谬的互联网思维嗤之以鼻,他都是餐饮界O2O不容小视的一部分,也不会再有第二个黄太吉在外卖上挖如此深的“坑”。或许就像他所说:“谁都看的懂的事儿就来不及做了。”

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  • 王昕玮

    北京科创空间投资发展有限公司

    总经理助理 机构投资人认证

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